Operatore di panificazione e produzione di pasta

L’Operatore di panificazione e produzione di pasta si occupa della lavorazione e della produzione di pasta e di panetteria e pizza. Svolge attività di preparazione di impasti di varia tipologia, di gestione della lievitazione, di cottura, pastorizzazione e/o essiccamento e di confezionamento dei prodotti. Interviene, inoltre, nel processo di pulizia degli ambienti di lavoro e di smaltimento degli scarti di lavorazione. Lavora prevalentemente con contratto di lavoro dipendente presso imprese di produzione/distribuzione dei prodotti da forno o della pasta. Nell’ambito di realtà lavorative di produzione e di maggiore dimensione si relaziona con i propri responsabili rapportandosi con i colleghi della stessa linea produttiva. Nell’ambito, invece, di realtà lavorative di minore dimensione o a prevalente scopo commerciale, si relaziona prevalentemente con il titolare dell’esercizio e può avere anche contatti diretti con il pubblico.

A coloro che hanno assolto all’obbligo scolastico.

Programmare i forni di cottura e supervisionare il processo di cottura; Gestire il processo di lievitazione dei prodotti di panetteria e pizza; Lavorare gli impasti; Lavorare le sfoglie della pasta; Utilizzare macchinari per la produzione di pasta e prodotti di panetteria e pizza; gestire i processi di pastorizzazione, essiccamento e confezionamento della pasta.