Operatore della produzione artigianale di prodotti di panetteria

Da un recente studio Excelsior Unioncamere, nella top ten dei mestieri artigianali più ricercati in Italia (ma anche all’estero), appare quello di Fornaio o meglio di Panettiere. Negli ultimi anni si è registrata una forte crescita dei giovani che hanno scelto una carriera artigianale. Quello del panettiere è un mestiere antico si nutre di tradizioni ma la figura professionale ricercata, anche dalle nostre aziende partner, deve essere anche un esperto utilizzatore delle moderne tecnologie che sono integrate a bilance, forni e impastatrici che ad oggi sono indispensabili in un laboratorio di panetteria. Il panettiere può essere assunto come dipendente, facente capo al responsabile del panificio o del reparto pane della struttura in cui lavora, oppure portare avanti la propria attività commerciale da imprenditore. I panettieri italiani sono richiestissimi anche in paesi europei come la Germania, dove le remunerazioni medie possono anche superare quelle offerte dai forni del nostro Paese. Un panettiere in Germania guadagna mediamente 2.100 euro al mese, mentre in Svizzera può addirittura superare i 4.000 euro mensili.