Addetto alla lavorazione carni

L’addetto alla lavorazione carni svolge tutte le attività legate alla realizzazione di tagli e semilavorati carnei comprese la cura e la pulizia dell’area di lavoro e dei macchinari, il confezionamento dei prodotti e lo smaltimento degli scarti da lavorazione. Le attività e i compiti di questo operatore si differenziano a seconda della tipologia di carne lavorata. Trova collocazione presso gli stabilimenti produttivi di aziende di trasformazione delle carni, sia industriali che artigiane, oppure presso macellerie o nei reparti di macelleria della grande distribuzione.

A coloro che hanno assolto all’obbligo scolastico.

Imparerai a tagliare la carne, dissossarla e renderla pronta alla trasformazione; Smaltire le materie prime e i prodotti scartati nella macellazione e nella lavorazione dei salumi; realizzare tagli e semilavorati carnei; utilizzare impianti e macchinari per la macellazione e la lavorazione della carne e curare la pulizia e la sanificazione nel rispetto dei protocolli di riferimento.